今日は新規開店お披露目へ |
今日から3日間、いわゆる本オープン前のお披露目(レせプション)が開かれるので、
その出席も兼ねて、開店前の状況について、報告、相談を受ける事になるでしょう。
現在、電話で準備状況を聞いていると、やはりメニューの絞込みや、汁の最終試作
で、多少悩みがあるようです。
皆さん、スタート時に完璧な状態で、始められる訳ではありません。
当然、最初はできるものを選定し、一定レベルに達した所で始めて、徐々にレベルアップ
していくのが、常です。
開店前のこうした段階と、開店後のしばらくが一番神経も使い、頑張りどころです。
今日、伺うお店もご夫婦で全くの異業種からの転進です。
場所も、かなり今後の発展が見込まれる場所ですから、着実にスタートして、良いお店に
育っていって欲しいものです。