道具などのメンテナンスの時期 |
年明け以降、包丁の磨ぎ依頼が続いています。
商売も年越しが終わると、一段落する所です。
今は全国各地の出身店等から順次、依頼が入り「代包丁」が全国を飛び回って
居る所です。
*商売で磨ぎに包丁を出してしまうと困る方が大半ですので、代わりの包丁を
貸し出し用で用意しています。
使い方や、消耗度、包丁のグレードによってもその期間はまちまちです。
十年あまり、自身でメンテナンスをしながら使ってきた方や、1年おきにする方
等々・・・。
2月は、俗にいう「にっぱち」で、商売的には落ち着く時期です。
こうした時に集中的に気になる事があれば済ませておくと、あとが楽です。
時期的にも、乾燥する時期ですから、木製の道具-麺棒・延し台なども油で
手入れしておく必要があるケースも多いものです。
この季節、一度自分の「延し場」を点検しておくと良いでしょう。