本日開店―大忙しの初日 |
オープン初日の今日は、日曜で快晴ということもあり、終始満席状態だった
とのことです。
ご本人としては、てんてこ舞い状態だったようですが、初日はやはりどうしても
こういった形になるケースが多いものです。
お知り合いをはじめ、近隣の方、そして工事の様子を興味を持って見ていた方などが
待ちかねて一気にご来店、ということになります。
暫くは、こうした状態が続くものです。
オペレーションや、メニュー構成の修正など色々「店主」としては考えるべき課題が出てきます。
皆さん、こうした過程を通って、店と店主としてのいわゆる器量が深まって行きます。
卒業生など沢山の開店を見ていますが、皆さん、この日の気持ちを忘れず焦らずじっくりと
自分の店の基盤作りに励んでくれれば、自ずと道は開けます。
手打ち蕎麦切り 葉山・風の姿 神奈川県三浦郡葉山町木古庭1567
046-878-7114