秋田市「恵庵」オープン |
去る6/28土曜に秋田県秋田市で新規に教室出身者がお店をスタート
させました。
既にグルメサイトで紹介の記事も出始めているようです。
http://tabelog.com/akita/A0501/A050101/5006626/dtlrvwlst/
ちょうど1年前、昨年の今頃に教室での講習を終えて、地元で物件を探し、
今年に入ってから、本格的な準備を進めて、先月末のオープンとなりました。
開店1か月前には、わざわざ当方までお越しいただき、開店に関しての
ご相談もお受けしました。
このお店は、8坪で8席という非常に小さいタイプのお店です。
設計でも、何度かやり取りをしながら、工夫をしてそばの打ち場もきちんと店内
に取ることができました。
小さいがゆえに、ご夫婦2人で回して行ける規模です。
最近の世相でパート等を募集していくのが以前より難しい時代でもあり、
「賢い選択」かもしれません。
まだ、開店1週間足らずですが、既にネットではお店に関する投稿も複数あり、
注目度は高いようです。
まだまだ、手打ちそば店が少ない地域でもあり、是非地元に根差したお店に
育って行ってほしいものです。
手打そば 恵庵
秋田県秋田市外旭川八幡田1丁目1-37
TEL018-893-3343
営業時間:11:00-14:30 17:00-19:30
定休:月曜・第2.4火曜