出身店訪問-そば香房 遊味 横浜能見台 |
開店前に、物件のご相談も受けたお店で、私もひとしお思い入れのあるお店です。
開店から約2年弱で、主にご夫婦お二人で切り盛りしています。
伺ったのは暑い日の2時過ぎで、もうそろそろ昼のピークも過ぎた
頃かと思い伺いましたが、入れ替わりながら、お二人連れのお客様が
2組ほどご来店されていました。
開店前と、直後くらいに伺いましたが、すっかり店は落ち着いた感じになり
店先の白い玉砂利が目にまぶしい、すがすがしい雰囲気です。
店内も日頃のメンテナンスが行き届いているのか、普通は汚れがちの壁や
床が、大変きれいに保たれていました。
また、入り口から厨房も垣間見る事が出来ますが、大変清潔で、これも日頃の
きちんとした仕事振りが伺えます。
昼の小膳を頂きましたが、料理とおそばと自家製のわらび餅がついて、
非常にリーズナブルかつ、充実した中身でした。
おそばもご主人はまだ、試行錯誤ということを話されていましたが、安定している印象と
茹でが適切なのは如実に感じました。
教室でも、「茹で」の大切さは強調するのですが、なかなか「そば打ち」に意識のウエイトが
大きくなる方が多く、折角良いおそばを打っていても、「茹で」で本来の美味しさが伝えられないケースも中には見受けられます。
勿論、まだ2年弱ですから色々工夫をして店全体のグレードアップは必要ですが、
その大切さも分かっているようで、私としてはある意味安心して見ていられます。
本当の「安定」というのは長い年月がかかりますが、今のままきちんと仕事を進めていけば
更に良い店になっていく事でしょう。
また、これはこちらだけではありませんが、まだ開店から日が浅いお店の場合、なかなか難しいと思いますが、ある意味「遊び心」を持って、店の中身や店全体の「空気」作りに生かして行かれると、良いと思います。
そうは言っても、もう既に神奈川のそば店ガイドブックや雑誌など多々紹介され、それを見て
遠方から来店される方も多いようです。
そうした方達の期待にも、答え得るお店になったと思いました。
これからも是非自信を持って、お店を成長させていって欲しい物です。
そば香房 遊味 横浜市金沢区能見台21-29 045-780-5881
定休日 火 第1・3水曜
平日・土曜11:30-15:00 17:00-20:00
日曜・祝日11:30-15:00