新そばの提供が始まりました |
(元町店舗・販売所・その他業務用も含めて)
北海道―産地は沼田方面が中心となります。
今はまだ、各地での物を集めている時期で、主産地の幌加内などの収穫が終わり
品質として本当に安定してくるのは、もう少し先ですが、色目などはやはり新そば
ならではの新鮮緑がかった白がきれいな物です。
香りもさわやかなという感じが一番似合う形容かと思います。
水分も当初情報からは、少し乾燥気味とのことでしたが、実際に打ってみると
そうでもなく、充分水分は保たれています。
現在の当方仕様の石臼挽きで打つには全く支障はありません。
これからの1ヶ月くらいは品質の安定に気を張る日々が続きます。
何とか、ブレが少ないようにかつよりよい物に仕上げてご提供していきたいと
考えています。
また、現在台風が南方にあるので、本州を含めた蕎麦の産地への影響が無い事を
願っています。